关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
下列检验设备中哪些属于食品中水分（干燥失重）检测时必备的检验设备（）
食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
食品中水分活性通常表示为（）。
食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。
食品物料中水分的存在形式有几种？
相对湿度φ值大小表示空气中水分含量的相对大小。若φ为1时，表示此空气吸水汽的能力强。
食品中水分测定时，直接干燥法适用于在（）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。
通常所说的煤中水分是指（）
食品中水分的测定适用于在（）摄氏度以下，不含或含其它挥发性物质甚微的食品。
空气中水蒸气的含量通常（）用来表示。
你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（）。
食品中水分的低共熔点一般为（）
测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用卡尔费休法。
GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定中规定的检验方法包括（）。
谷类中水分的含水量量通常是（）%。
食品中水分存在形式有哪些？干燥能去掉哪些水分？
通常把空气中水蒸汽分压力对应的饱和温度叫（）。
水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
对于含水量﹥16%的谷类食品，如面包中水分含量的测定，宜采用：
水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
13、食品中水分对脂质氧化仅存在抑制作用。
