制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。
夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
化料要按规程进行，可加入一定的润湿扩散剂，帮助染料均匀化开，染料和助剂应一起化料。
沥青砂浆的制作为将沥青碎成小块，放在锅内均匀加热，不断搅拌，直至加热到140～160℃，然后按沥青∶水泥=1∶3配制，搅拌均匀即可。
香兰素在调入面团时，应用（）溶解后加入，以防不均匀或结块影响成品的口味。
水箱壁混凝土浇筑下料要均匀，做好由水箱壁上的两个对称点同时、同方向下料，以防模板变形。
水调面团是用水和面粉（）拌和揉制而成的面团。
在制作水泥胶砂时，应在搅拌状态的（）内均匀加砂。
和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。
松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。
煮饺子时应先将足够的水（），然后，均匀的将饺子分散于锅里。
制作饺子皮面团应用（）左右的温水调和而成。
要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
干酪制作加凝乳酶后，迅速搅拌均匀，保温（）分钟进行凝乳。
在面团调制时，先将（ ）放入搅拌缸里搅拌均匀。
调粉又称和面，用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。
搅拌脆皮面包面团需先将（）放人面缸内，慢速搅拌均匀
（)任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。
测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。（)
制作小豆凉糕,把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉,冷却过程中均匀搅拌。（)
（）"796.香兰素在调入面团时，应用（）溶解后加入，以防不均匀或结块影响成品的口味
制作驴打滚豆面糕的黄米粉，掺水蒸熟出后，应（）用木根（搅拌机）搅打均匀
芝心比萨涂酱至（），馅料撒馅料均匀，预制涂酱或预撒馅料效期
