滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。
家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（）。
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。
鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味能比拟。
鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。
鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
（）均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。
[单选题]鸡肉的肉制纤维细嫩,含有大量的（）,滋味鲜美。.
奶酪中鲜美滋味形成的原因是（)。
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。
龙虾初加工时，要放尽尿水，挑去沙线。大龙虾滋味鲜美（）
（）肉多刺少，肉质白嫩细腻且紧密，味极鲜美少腥味，是名贵的食用鱼类，有“海鱼之冠
大黄鱼肉质呈蒜瓣状，滋味柔滑、鲜美清香。产于（）至琼州半岛海域
大鲸又称为娃娃鱼，为二级保护动物，是现存最大的两栖动物，大鲲肉质细嫩肥腴、滋味鲜美、营养丰富、具有()的功效，为高档原料。
鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，____滋味鲜美。
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鲜美。（）
排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、（）。
