滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的()作用。
家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味()。
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是()。
过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料,也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。
软熘的选料较为广泛,有滋味鲜美的动物性原料,也有()植物性原料。
鲍鱼是海产品贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味能比拟。
鲍鱼是海产贝类,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,其营养价值极高,壳内含有丰富的球蛋白。
鲫鱼滋味鲜美,营养丰富,与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
煎滚法的汤色奶白,滋味香腴鲜美。
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是()。
龙虾体大肉少,滋味鲜美,是比较名贵的水产品之一。
()均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。
[单选题]鸡肉的肉制纤维细嫩,含有大量的(),滋味鲜美。.
又叫做石蛙的是棘胸蛙,肉质细嫩,滋味鲜美,被誉为“百蛙之王”。()
鸡蛋滋味鲜美,富有营养,蛋白质含量约为19.3%,脂肪含量约为19.9%。()
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量谷氨酸,滋味鲜美。此题为判断题(对,错)。
龙虾初加工时,要放尽尿水,挑去沙线。大龙虾滋味鲜美()
大黄鱼肉质呈蒜瓣状,滋味柔滑、鲜美清香。产于()至琼州半岛海域
大鲸又称为娃娃鱼,为二级保护动物,是现存最大的两栖动物,大鲲肉质细嫩肥腴、滋味鲜美、营养丰富、具有()的功效,为高档原料。
鳗鱼的肉质色泽洁白,质地坚实,____滋味鲜美。
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的谷氨酸,滋味鲜美。()