制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
杭菜“龙井虾仁”是在（）推出的新菜。
已知虾仁蟹黄的销售价格为108元，耗用虾仁成本为30元，蟹黄为20元，则其毛利应为（）。
虾仁笔架鱼肚是（）的名菜。
“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
新光餐厅出售的清炒虾仁成本为18元，定价使用的成本加成率为50%。其售价是（）。
用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
“龙井虾仁”是用龙井水做汤料的。
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与（）皇帝有关。
在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
龙井虾仁是（）的代表菜。
常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。
“软炸虾仁”采用（）传热介质。
白袍虾仁在挤虾仁前，有很重要的步骤，那就是要用姜汁喂养青虾至少小时。
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
蛋白虾仁是使用了炒的烹调方法进行烹制
另外，淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。
在苏式菜肴中用河虾制作的菜颇多，如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等，其中碧螺虾仁为吴门传统名菜。
“腰果虾仁”所用的浆液是（)。
腌制虾仁不需要用（)。
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、（）、宫保鸡丁
一份虾仁菌菇汤中的虾仁是多少颗（）
“清炒虾仁”的浆液是（)。
