酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。
简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。
宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）
宫保鸡丁、龙井虾仁、佛跳墙、问政三笋分别属于（）。
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。
用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
“宫保鸡丁”中的“宫保”（）
正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。
“宫保鸡丁”中的“宫保”是：
用“熘”烹制的菜肴有古老肉、西湖醋鱼、糟熘鱼片等（）
用“焖”烹制的菜肴有油焖冬笋、黄焖桑子鸡等（）
用“炸”烹制的菜肴有椒盐排骨、芝麻鱼条等（）
用“烧”烹制的菜肴有（）、红烧扁鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等
在操作宫保鸡丁意面时，当中有一项操作需要直饮水，倒入直饮水使用什么器具量取怎么倒入进去（）
关于宫保意面酱配置宫保鸡丁酱和直饮水比例是（）
宫保鸡丁中的“宫保”是指（）
宫保鸡丁的由来
