取适量牛乳放入洁净三角瓶中，置于电炉子上加热煮沸，待牛奶沸腾后立即取出，观察（）及（），为牛乳煮沸试验标准操作。
稀奶油的临界温度
简述稀奶油的目的
对稀奶油进行中和常用的两种中和剂是：（）
牛乳经分离后可得到哪几部分，可加工出哪些产品？
稀奶油是制造奶油的原料.
黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
钢的加热时间特别是高温时间越长，形成的氧化皮厚度就越薄。
重整加热炉管的选材，只需考虑能耐高温就可以了。
稀奶油
牛乳离心分离后可得到（）两部分
稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）
牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。
牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油中则导致一种油腻味。
牛乳长时间的加热时会产生褐变（特别是高温处理时），高温导致牛奶褐变的主要原因是高温促进了（ ）的发生。
稀奶油的中和：稀奶油的酸度在0.5％(55 oT)以下时，可中和0.15％(16 oT)； 若稀奶油的酸度在0.5％以上时，所以中和的限度以0.15%～0.25％
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量(不致过软及含水量过多) 以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化
牛乳长时间的加热时会产生褐变（特别是高温处理时），高温导致牛奶褐变的主要原因是高温促进了（ ）的发生。
《GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》规定奶油中水分/(%)≤16.0,脂肪/(%)≥80.0。
对稀奶油进行中和常用的中和剂是 （）
是指在乳中（或脱脂乳或稀奶油）加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白凝固后排除乳清，将凝块压成所需性状而制成的产品。
19、酥油是从牛乳中提制的粗制奶油，其主要化学成份是脂肪，（）
【单选题】稀奶油标准化一般不包括（）
