酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
（）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。
水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
水调面团可以分为（）三种
水调面团分为（）三种
苏式点心有多种风味，以油酥面团为主的油酥面有（）多种。
"857.膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）
油酥面团主要的皮坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵母为皮
西点中的水调面团、混酥面团、面包面团等多是以（）为主要原料
中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）
面团中加入盐，可增加面团的膨松性。（）
什么叫干油酥面团？干油酥面团选料及制法是什么？
水调面可制成冷水面团、（）和热水面团
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、温水面团、（）。
