当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw
近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。
影响微生物在食品中生长的因素包括（）
食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长。
Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。
一般霉菌在Aw降至多少以下均不能生长（）。
血药浓度已降至最低有效浓度以下时残存的生物效应（）
病原性微生物能在0~90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是（）
水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。
各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）
（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。
低温观叶植物原产热带地区，温度降至（），仍能缓慢生长。
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）
aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。
aw越小，食品的游离水分越少，越不利微生物增殖。
在进行食品微生物的致病菌检验时，如果被检细菌为沙门氏菌，那么这种细菌在SS平板上生长的典型菌落应是无色半透明、中心带黑点。
以下用于食品保藏以防止微生物快速生长的正确做法是
乳酸菌缺乏分解纤维素和蛋白质的酶，不会破坏植物细胞、降解原生质;而乳酸的积累，使PH值降至4以下，可抑制其它微生物的生长，起到防腐作用。（)
【单选题】微生物检验采样时，散装食品应根据不同食品的种类和状态及相应检验方法中规定的检验单位，用无菌采样器现场采集（)倍或以上检验单位的样品。
高于冰点时，影响食品水分活度Aw的因素有（），其中主要因素是（）
74、乳酸菌缺乏分解纤维素和蛋白质的酶，不会破坏植物细胞、降解原生质；而乳酸的积累，使PH值降至4以下，可抑制其它微生物的生长，起到防腐作用。
为抑制腐败菌生长，将食品放置温度降至0-4的处理称为（)。
