乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
羊奶营养丰富，其干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量（）人奶和牛奶，乳糖（）人奶和牛奶。
哪个农作物营养十分丰富，蛋白质含量达40～50％，油分含量达20％左右，有“植物肉”之称？
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。
大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。
牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
羊奶中，蛋白质，脂肪，矿物质含量底于人奶和牛奶。（）
鹅肉营养丰富，蛋白质含量为（）。
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。
鹅肉脂肪含量低，只有（）%左右。
对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
成熟乳不仅量大，而且蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也最高，基本能满足婴儿的需要。()
羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
下列肉类中，哪种被誉为“脂肪含量最低的保健肉”？（）
大豆的脂肪含量和蛋白质含量的相关系数r =-0.9786经假设测验极显著。这一结果表明大豆蛋白质含量越高，则脂肪含量越高，反之亦然。
血液中的高浓度脂肪蛋白质含量的增加，会使人体阻止吸收过多胆固醇的能力增加，从而、降低血液中的胆固醇。有些人通过有规律的体育锻炼和减肥，能明显地增加血液中高浓度脂肪蛋白的含量。根据上述论述，可以推出的最恰当的结论是()。
被基因控制的胖瘦人力能否干涉? 一个人的胖瘦取决于体内数千种酶中的一种:脱脂转化酶的含量,这种酶少了就转化不掉脂肪,所以胖人“喝凉水都长肉”.想减肥只要增加这种酶就可以了,酶是蛋白质组成的,鱼、肉、豆、蛋、奶的蛋白质含量较高.但这种酶只是许多种酶中的一种,哪种食品中富含此物呢?可以通过饮食增加这种酶的数量么?还是由基因决定,不受饮食影响?
鸡胸肉脂肪含量高，不宜过多食用。
牛肉中（)部位的肉鲜嫩程度仅次于外脊，其肉肌间脂肪较多，风味香醇，可作肉扒及烩肉。
家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关，牛羊肉比猪肉脂肪含量低，羊脂肪中含有一些()与膻味有关。
红肉虽然含有完全、优质的蛋白质，但是因为脂肪、胆固醇含量也很高，所以过量的吃容易引起（）
