走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和（）
前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。
小苏打干粉灭火剂是以含量不小于（）的碳酸氢钠为原料，在加入适量添加剂，并经过防潮结块处理的干粉灭火剂。
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时，应添加适量的（），以缓解其碱味。
为了防止活性染料在汽蒸过程中受还原性气体或还原性物质的影响，不使色泽变暗，在染浴中要加入适量的尿素。
走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着色剂走红、糖色走红五种方法。
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中（）的作用。
前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和（）。
初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（）
利用（）上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，以缓解原料中的碱味。
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点。
为了减少裂解时的结焦量，可以向原料中加入结焦抑制剂。添加的结焦抑制剂种类很多，可以采用（）。
过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候，均匀炸制上色，掌握好原料的成熟度。
走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原料定形。
（）是以建筑石膏为主要原料，掺入适量添加剂与纤维做板芯，以特制的板纸为护面，经加工制成的板材。
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
为了保证装置的安全运行,裂解原料中可以接受的总金属含量的上限为____ppm。
走红能增加原料色泽，增香味，除异味，并使原料（）
走红能增加原料的色泽（）
同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。（)
