何谓油脂的酸价
油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）
油脂是否酸败，可以其酸价的高低来判断。（）
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
何谓油脂的碘价
油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。
脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。
过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。
油脂的酸价升高说明（）。
酸价是油脂酸败的最终指标。
微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。
何谓酸价与酸败，它们之间有何关系？如何防止饲料酸败？
油脂经过长时间加热，其酸价会降低。
甲粮油贸易公司与乙食用油脂厂签订一份合同，双方约定由甲方提供毛糖油20吨，乙方负责加工成精糖油。乙方应以甲方提供的毛糖油酸价为基数，降低8个酸价，并脱色去杂，使其达到食用标准，加工费由甲方提货时付清。合同签订后。乙方就甲方提供的毛糖油按约定降低8个酸价处理。后甲方在提取糖精油时，经化验发现其高于食用标准2个酸价，当即要求乙方返工。双方对返工费的负担发生争议。根据上述案情，请回答下列各题：
油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。（)
油脂的碘价反映了油脂的不饱和程度，碘价越高，不饱和程度也越低。（)
食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（）
