何谓油脂的酸价
油脂陈旧或发生明显酸败,则酸价()
油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。
油脂是否酸败,可以其酸价的高低来判断。()
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?
何谓油脂的碘价
油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。
脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,使游离脂肪酸含量不断增高,酸价(),并逐渐酸败变苦。
氧化酸败的油脂营养价值降低,并且产生对人体健康有害的物质,不能食用。
羰基价是表示油脂酸败的一个指标,其表示油脂氧化酸败的阶段是()
碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标,()是反映油脂中不饱和键的多寡。
过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。
油脂的酸价升高说明()。
酸价是油脂酸败的最终指标。
微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中,油脂中的许多不饱和脂肪酸,与空气接触会发生氧化酸败,而微胶囊化能够保护这些活性成分,降低其挥发性,使其与空气隔绝,从而起到()的作用。
何谓酸价与酸败,它们之间有何关系?如何防止饲料酸败?
油脂经过长时间加热,其酸价会降低。
甲粮油贸易公司与乙食用油脂厂签订一份合同,双方约定由甲方提供毛糖油20吨,乙方负责加工成精糖油。乙方应以甲方提供的毛糖油酸价为基数,降低8个酸价,并脱色去杂,使其达到食用标准,加工费由甲方提货时付清。合同签订后。乙方就甲方提供的毛糖油按约定降低8个酸价处理。后甲方在提取糖精油时,经化验发现其高于食用标准2个酸价,当即要求乙方返工。双方对返工费的负担发生争议。根据上述案情,请回答下列各题:
油脂的碘价反映了油脂的不饱和程度,碘价越高,不饱和程度也越低。()
食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标()