损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）。
加工前原料的重量是（）之比。
出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。（）
食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者（）。
分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的（）、（）和（），具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合（）和（）。
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。
损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（)。
加工后原料单位成本的等于加工前原料单价与（)的比。
原料加工后单位成本等于（）乘以原料购进价
原料加工前的进货价，必须等于原料加工后的成本（）
出材率一（加工后可用原料质量÷加工前（）质量）×100%
在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据（）质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料单位成本
在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料（）
为保证宴会菜肴出品的质量与成本，要制定宴会菜肴原料加工标准，其内容有（)
原料损耗质量与加工前原料质量的比是（）
加工前是一种生料，加工后还是一种生料或半制品，且下脚料无作价价款时，加工后生料单位成本是加工前原料的进货总值（）加工后原料的质量。
某毛料加工后原料重550克，出材率40%，加工前原料的质量是（）克。
