双烯选择加氢反应过程中可与氢气发生反应的物质有（）。
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。
西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
以下是西餐点的菜，各应配什么酒？ 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类
西餐中不与肉类配的菜肴有（）。
菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。
西餐的正餐有哪些菜肴，其菜序什么？
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。
西餐肉类菜肴有五个老嫩程度，其中七成熟的英文表示为（）
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。
西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（ ）
冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
西餐对酒水的搭配非常讲究。正式就餐前有开胃酒；餐中有佐餐酒，主要是葡萄酒，水产等清淡鲜美的菜肴配红葡萄酒，牛肉等味浓的肉类菜肴配白葡萄酒；餐后有甜酒。（ ）
服装颜色搭配中可与绿色搭配的颜色有_______。
西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
肉类食品在冷冻贮藏中可发生的变化有( )。
在炒作肉类菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得最嫩？
罗勒常用于（）菜肴.肉类菜肴以及汤类的制作
