加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
正确判断原料的（）主要归纳为外部因素和内部因素两大类。
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
由（）构成的器官称为腺体，它包括（）和（）两大类。
某城市污水处理厂每天产生含水率96%的浓缩污泥100吨，该浓缩污泥有机质含量为40%，经机械脱水后含水率降低到80%，求脱水污泥的重量和相对密度（假设无机物相对密度为2.5，有机物相对密度为1，脱水过程中没有污泥干物质的损失）（）
鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
乳粉原料干燥前为什么要进行真空浓缩处理？
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。
国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。
分级、沉淀浓缩设备分成哪两大类？
调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）
汽轮机油又名（），它是以石油馏分为原料，经深度精制，加入抗氧，防锈等添加剂调制而成，外观呈浅黄色，透明度好。
玻璃是以（）、纯碱、石灰石等无机氧化物为主要原料，与某些辅助性原料经高温熔融，成型后经过冷却而成的固体。
果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产
人造木板是以植物纤维为原料，经机械加工分离成各种形状的单元材料，再经组合并加入胶粘剂压制而成的板材，包括（）等。
复原乳（reconstituted milk）就是用全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料加水勾兑而成的，符合GB 19301-2010《生鲜牛奶收购标准》成分的液态乳，又可称为再制乳。
全脂乳粉的营养素含量约为鲜乳的8倍。
世界六大著名蒸馏酒中，不是以谷物为原料经蒸馏后而制成的酒有（）。
胶剂是指用动物皮、骨、甲、角等为原料，用水煎取胶质，浓缩成干胶状的内服制剂。可降低胶块粘度，便于切胶且在浓缩收胶时，促进锅内气泡的逸散，起消泡作用的胶剂辅料是（）
乳品主要分为生鲜乳和乳制品两大类。此题为判断题(对，错)。
全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏（)月。
现榨果蔬汁，指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。（)
