牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。
牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
以乳清蛋白为主的是（）
人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被消化吸收。()
乳清蛋白中（）含量低，具备了有益于人体的诸多保健功能。
牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。
乳清分离蛋白
乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。
母乳中的乳清蛋白与酪蛋白的比例为（）。
乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。
分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。
乳清蛋白和烙蛋白的黄金比例是（）
驴奶中乳清蛋白是牛奶和羊奶的几倍？
母乳中含有大量的乳清蛋白，可保护婴儿免于感染。
乳清蛋白固体饮料原料进口于澳大利亚（）
母乳是婴儿（） A 、母乳中蛋白总量较少,但以乳清蛋白多,且以α2-乳清蛋白为主。 B 、母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶。 C 、母乳中乳糖含量多于牛乳,且以乙型乳糖为主。 D 、母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多,有利于吸收。 E 、以上都不对
pH4.6沉淀酪蛋白后，乳清中剩余蛋白质统称为（)。
乳蛋白中乳清蛋白占比（)。
母乳中的α-乳清蛋白和β-酪蛋白能促进宝宝娇嫩的肠道吸收营养，助力宝宝更好消化 （正确率 : 93%）（）
乳品的乳化性，主要是乳品中的（）含有乳清蛋白的缘故
动物乳汁中的蛋白质以（）蛋白为主，其次为乳清蛋白，但两者比例依动物不种差异大。
11、牛乳中酪蛋白沉淀后析出的乳清中还有蛋白质，称为乳清蛋白。
88、乳清蛋白是乳中热稳定性最高的成分。
