中酸性食品pH在()
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
按pH值分类的食品中,酸性食品的pH值常以()来划分。
土壤趋于酸性是森林土壤的共性之一。但在不同的生物气候条件及相应的成土过程下,各类土壤的pH值有它的取值范围。总的规律是,南北两端酸性最强,处于中间的则酸性变弱,呈中性至微碱性反应,大致呈现“∧”型。
酸性食品的PH值是()
酸性食品抑制多种微生物的pH范围是()
在食品的冷却与冷藏过程中,()及其()是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
青贮要求酸性环境,当pH值降至()以下时,不良细菌的繁殖受到完全抑制,青贮发酵进入稳定状态。
根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系,对于耐酸性而言,霉菌>酵母菌>细菌,酸性越强,抑制细菌生长发育的作用越显著。()
生物胺主要存在于多种食品,尤其是()类食品。
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。
测定金属离子的水样常用硝酸酸化至pH值为1~2,既可以防止重金属的水解沉淀,又可以防止金属在器壁表面上的(),同时在pH值为1~2的酸性介质中还能抑制生物的活动。
酸性食品pH在()。
高酸性食品的pH≤()
按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分()
低酸性罐头食品pH大于4.6
在食品保存过程中具有抑制或杀灭微生物作用的物质是:
防止食品腐败、变质,延长食品保存期,抑制食品中微生物繁殖的物质是
正常情况下,健康妇女阴道内环境保持酸性(PH3.8~4.4),这种环境可抑制阴道毛滴虫及细菌的生长繁殖,称为()
根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系,对于耐酸性而言,霉菌>酵母菌>细菌,酸性越强,抑制细菌生长发育的作用越显著。()
一般高酸性的PH值小于4.6的食品,微生物不易生长繁殖。()
酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物____环境的酸碱度,从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到贮存的目的。
按pH值分类的食品中,低酸性食品的pH值常以来划分()