就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
关于水分活度描述有误的是（）。
简述水分活度的概念。
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
水分活度与保藏性有何关系？
干制品的水分活度在（）之间。
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
物料中的水分较少时，生命活动几乎（），此时的水分活度为（）。
简要说明水分活度与酶活性的关系？
Aw水分活度
冻结食物的水分活度的计算式为（）。
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
下列不属于水分活度测定的方法有（）。
水分活度
物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
GB 5009、238-2016 中规定的康卫氏皿扩散法和水分活度测定仪法，不适用于水分活度测定的是：
水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。
以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是：
在水分含量一定时，水分活度随温度升高而 。
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方...
水分活度:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度（）
的水分活度较其他的病原体水分活度低，因此被认为是产品干燥过程中的目标病原体（）
