水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。
就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
岩石的饱水指标与岩石的抗冻性有何相关性？
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
商业银行资本充足性有何含义？
两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（）
何谓羊毛的缩绒性？分析其产生的机理，防止缩绒性有何方法？
用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水分活度与绝对温度（T）之间的关系：lnaw=-kΔH/R（1/T）。式中k的物理意义为达到同样水蒸气压时，样品的温度比（）温度高出值与纯水温度的（）。
简要说明水分活度与酶活性的关系？
什么叫离子选择电极？其电极电位与离子活度有何关系？
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
（）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。
当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）
水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。
水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是：
冰点以下，食品的水分活度是食品组成和食品温度的函数，并且主要与食品的组成有关。
水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方...
水分活度:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度（）
13、果酱的保藏期较长，这是利用了高浓度糖液有较高的渗透压，能降低水分活度的性质。
8、表示食品水分活度与含水量之间关系的曲线称为（）。
