闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。
能使肺表面活性物质破坏的因素除外（）。
在原生苷提取过程中，常设法破坏或抑制酶的活性，不能采用的方法是（）
酚类、醛类及表面活性物质分别对病毒的什么结构产生破坏或一定影响？
当PH值降至多少时，活性污泥中原生动物将全部消失，活性污泥絮体受到破坏，极易产生污泥膨胀现象？
为避免提取过程中黄酮苷类被水解，常预先破坏酶的活性。
高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。
最易破坏囊膜病毒感染活性的因素是（）。
与活性污泥法相比，生物膜法工艺遭到破坏时，恢复起来较快。
烟叶棕色化反应是在叶组织细胞结构破坏。养分大量消耗，（）活性提高情况下发生的。
高温巴氏杀菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加热，可以破坏乳（）的活性。
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
聚合反应活性中心的破坏就是链引发。
破坏酶活性的方法有（）、（）、（）及（）等。
奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性
钒在氧环境下生成（），它的熔点低，在正常再生条件下熔融，破坏催化剂活性中心，使催化剂产生永久失活。
为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。
低温不能破坏酶的活性，升温后酶将重新活跃使食品变质
【判断题】杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。
外用杀精剂能破坏精子细胞膜使精子失去活性，其主要活性成分是（）
为了破坏酶的活性，尽量保持干制品的色泽，在干制前一般需要进行的工序是（)
为了破坏酶的活性，保证干制食品的色泽风味，在干燥加工前必须进行的工序是（)。
宜采用蒸法破坏酶活性以保存药效的是()。
酶原激活过程实际就是酶活性中心暴露或形成的过程。
