下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

A . 抑制微生物增殖速度 B . 降低食品中酶的活性 C . 应急速冷冻，缓慢化冻 D . 低温可以杀灭致病微生物 E . 应保证原料新鲜

A . A.应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域 B . B.宿舍、食堂、浴室等应设在生活区 C . C.生产区应位于生活区的上风向 D . D.锅炉房应建在生产区的下风向 E . E.以上均不正确

A . 可出现生物富集作用 B . 有害金属可来源于自然环境和人为污染 C . 可引起慢性中毒及远期效应 D . 毒性作用表现为强蓄积性 E . 金属元素的存在形式对毒性无影响

A . 细胞成分含氨基多者易与亚甲蓝结合 B . 细胞成分含羧基多者易与伊红结合 C . 染色的过程即相反电荷的离子相互吸引的过程 D . 在pH偏酸的环境中细胞染色偏蓝 E . 中性颗粒与伊红和亚甲蓝均可结合

A . A、方法的依据是分级沉淀原理 B . B、控制溶液酸度pH值6.5～10.5 C . C、滴定时避免剧烈摇动 D . D、由于AgCl的溶解度比A CrO 的溶解度小，因此在用AgNO 溶液滴定时，AgCl先析出沉淀

A . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B . 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C . 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D . 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E . 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

A . 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B . 准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净 C . 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D . 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

A . 抑制微生物增殖速度 B . 降低食品中酶活性 C . 应急速冷冻，缓慢化冻 D . 低温可以杀灭致病微生物 E . 应保证原料新鲜

A . 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 B . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C . 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 D . 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用 E . 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

A . 低温可以杀灭致病微生物 B . 抑制微生物增殖速度 C . 应急速冷冻，缓慢化冻 D . 降低食品中酶活性 E . 应保证原料新鲜

A . 反应温度最好在25℃左右，防止反应过激或过缓 B . 吡啶既是溶剂同时也是有机碱，它具有沸点高、灵敏度和重现性好的特点 C . 氯化亚锡只起到还原作用 D . 本法来自于国标法

A . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B . 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C . 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D . 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E . 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

A . 可判断物质的纯度 B . 不同的纯物质有不同的结晶点 C . 可以准确判定油品组成 D . 与是否含有杂质无关

A . 保健食品没有确切的治疗作用 B . 不能用作治疗疾病 C . 只具有保健功能 D . 也具有治疗作用

A．每种食物都含有六类营养物质 B．若早餐吃得较少，可通过多吃午餐来弥补 C．可以经常吃含有苯甲酸钠、山梨酸钠等防腐剂丰富的食品 D．购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证