牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。
“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
蟹粉狮子头是采用（）的方法烹制的。
制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75％，需采购的鲜腰子是（）。
根据《房屋建筑与装饰工程工程量计算规范》（GB50854―2013），有肋和无肋条形基础在立项时应（）
制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）
在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
在为瘦体形人设计服装时，在面料色彩的选择上通常采用（）。
“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。（）
我们在制作动画时最常用的画面比例是（）。
泡芙制作时黄油和水的比例一般在:
另外，淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。
在制作冰滴咖啡时，粉水比例为（ ）。
制作焗蜗牛要把蜗牛肉的( )去掉。
制作清炖肘子时，不需要的原料是()。
制作爆腰花10份，共需净猪腰2kg，猪腰净料率一般为80％，则要准备2.5kg鲜猪腰（）
（）用料广泛、以江河湖海水鲜为主，擅长炖、焖、煨，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等
名肴“松鼠鳜鱼”、 “清炖蟹粉狮子头”是（）的代表品种
