中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
不适合用高筋粉制作的品种是（）。
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
下列何种产品面团配方其中糖油含量最低（）
为了分析产品质量缺陷产生的原因，采用下列哪种工具比较合适？（）
一般面团整形时所用“手粉”指的是高筋粉。
高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）
下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
高筋粉
高筋粉中湿面筋的含量可达（）。
下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
某城市地铁6km区间隧道，自南向北穿越地层依次为：一般粉质黏土、残积土、中强风化砂岩、砂砾岩、强一微风化安山岩。该区问位于市中心地带，道路交通繁忙，建筑物多，采用（）施工比较合适。
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
下列何种产品配方中使用酵母，以利于产品膨胀？（ ）
一般制作蛋糕用的是何种粉？
【多选题】当高筋粉的降落数值为（）时，说明它适合做面包。
高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。（)
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
（）又称为高筋粉，是采用蛋白质含量高的硬质小麦经精细碾磨而成。
