生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
一般餐包的油脂用量为（）
松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。
（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
加入（）油脂溶化面团，可以纠正面包内部粗糙的问题。
主食白面包内部评分占总分的（）
西餐的主食是面包，烤面包又称（）。
油脂性香精在面包中的用量一般为（）
面包能成为人们主食的特点有哪些？
（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。
食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。
机械成型多用于主食面包的制作，（）。
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
法式面包属于主食面包、主食面包都是高糖高脂高含量。 ( )
以下主那些是主食面包( )。
油脂蛋糕中，油脂用量一般为面粉的（ ）
主食面包一般都是低糖、低脂、低蛋固醇。 ( )
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%~100%。
【选择题】既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（）。
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%～100%（）
油脂的质量是保证炸面包的重要因素，油炸面包应该使用（）
