将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
苏式点心是指（）制作的面点
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。
面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。
餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）
在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
连铸过程中高温钢水被连续不断地浇铸成具有一定（）和一定尺寸规格的铸坯。
丝是点心馅料常用到的一种原料形式，丝有三种规格，粗丝的规格是（）。
要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的使用方法。（)
（）是西式面点制作中品种最多、形状最多的模具
（）是用模具成型制作的面点。
中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)
糊状玉米面坯的成型即适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种（）
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心是（）。
（）是用刀具将制成的整块面点主坯，分割成符合成品或半成品形态规格的刀法
中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移
下列（）是西点面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一
