制作乌龙茶的鲜叶原料通常是（）。
绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。
绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
茶树嫩梢生长成熟后，顶芽停止生长出现驻芽时的可供采摘的鲜叶叫做（）。
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
制作碧螺春茶的鲜叶原料大都是采摘（）。
嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。
目前应用的鲜叶采摘方法主要有（）。
“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）
茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。
酚氧化酶是一种含（）的氧化酶，存在于（），（）内。这种酶在制茶中有重要作用，在制绿茶时要立即杀青，防止（），避免（）产生，保持茶气清香。
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为
制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（）。
绿茶杀青时采取高温杀青，先低后高，嫩叶嫩杀，老叶老杀（）
过度深绿的鲜叶制成的绿茶，色泽呈现青暗或乌暗。（)
【判断题】铁观音茶树鲜叶的采摘一般在春秋时节，时间较绿茶来得早。
鲜叶摊放、杀青、揉捻不足的绿茶常表现出的一种特征是苦味。
绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，（)”。
俗称“开面采”或“三叶半采”的鲜叶用来制作（)。
