绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
杀青是绿茶初制的第三道工序。
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？
绿茶初制揉捻适度时，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
【填空题】大红袍机械制法初制由六道工序组成,即采摘、（)、（)、杀青、（)、干燥。
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。此题为判断题(对，错)。
（）对绿茶品质起着决定性作用，是形成绿叶绿汤品质的关键环节
绿茶的初制加工工艺中最主要的工序是（）
绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，（)”。
