菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
肉切好后要先放淀粉和盐，并且用手拌匀了，这样炒出的肉比较嫩。
肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和（）致嫩。
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即纤维越细，密度越大，（）、风味也越好。
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5～6克。
1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是（）。
烟青虫3龄后，食量大增，能转株危害，白天隐蔽在烟叶下或土缝中，夜晚活动取食叶片和嫩茎，现蕾后取食嫩蕾、花及蒴果或蛀入取食种子。
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
初孵化和初脱皮的幼虫因表皮嫩薄，各种触杀剂容易进入虫体，是化学防治有利时机。
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。
使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。
幼儿皮肤薄嫩保护功能差，易受损伤和感染。
用嫩肉粉致嫩，1kg原料用嫩肉粉（）为宜，静置15分钟后使用效果最佳。
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。
牛肉的致嫩措施有:酶解法和抓浆加辅料法。（)
嫩肉粉是一种酶制剂，其含有的木瓜蛋白酶可催化肌肉蛋白质的水解，从而促进主、配料的软化和嫩度的提高。（）
（)肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
9、（填空题）梨小食心虫的幼虫为害嫩梢和果实，其多从（）或（）处蛀入果心。
蔬菜品种中的菜薹、芦笋、蒜苗和竹笋等都属于植物嫩茎。（)
肉类原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。（）
15、.嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的
