蔬菜汁饮料
大豆发酵饮料生产中为什么有时会有异味？
一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：（）。
鸡蛋发酵饮料
蔬菜汁及蔬菜汁饮料类
（）饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
浓缩蔬菜汁的可溶性固形物含量和原汁的可溶性固形物含量之比应不小于（）。_参见GB10789-2008《饮料通则》6.1表1
含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。
发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。
混合蔬菜汁饮料
蔬菜汁饮料 vegetable juice drinks
简述蔬菜汁及蔬菜汁饮料分类。
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
蔬菜汁及蔬菜汁饮料（品）类的分类
发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产
发酵乳饮料 名词解释
乳制品饮料分为（)、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)A.丁酸发酵
一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为： 蔬菜汁、混合蔬菜汁、发酵蔬菜汁。()
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
蔬菜发酵性腌制品的发酵过程主要为（)
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
