奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。
由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。
鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。
类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高（）
煮鸡蛋时间长，在蛋黄表面会出现一层灰绿色的东西，这是由于蛋黄中的亚铁离子与硫离子形成（）的缘故。
蛋黄中的（）具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。
蛋黄中的铁吸收率高。
胚胎发育过程中的水的变化是递减趋势，一部分被蒸发，其余部分进入蛋黄、形成羊水、尿囊液以及胚胎体内水份。
蛤蟆功的克星是什么？
鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
下列发生在美国独立战争中的事件其先后顺序是：（） ①《独立宣言》通过 ②来克星顿的枪声 ③萨拉托加大捷 ④华盛顿任人陆军总司令 ⑤英国在北美的军队投降
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用可引起哪些疾病。（）
蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。
高功率（）武器的广泛使用，将会是战场一切电子设备的克星。
“过早的判断是创造力的克星”。这反映了智力激励法的（ ）原则。
蛋黄中的维生素种类齐全，包括？
11、蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。
鸭蛋蛋白中的脂肪含量不足1%而蛋黄中的脂肪含量却高达9%。（）
蛋黄中的卵磷脂与人的骨骼发育有密切关系。（)
鹅蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到29%。（)
为老年性痴呆的克星（）
9、蛋黄中的（）有良好的乳化作用。
