在食品分析中,旋光法主要用于()的测定,其准确性和重现性均较好。
《食品安全法》规定,国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
理化鉴定主要是测定食品的()和浓度。
在用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中的亚硫酸盐残留量时,盐酸用量对显色有影响,其浓度宜控制在()
测定液态食品的相对密度可以检测其纯度和浓度。
硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下,二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物,颜色深浅与铁离子浓度成正比。
用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有()、()、()和()四种,其中最理想的方法是()。
有效酸度是指食品中已离解的浓度和末离解的酸的浓度。()
食品的物理性污染,根据污染物的性质,可分为食品的杂物污染和()污染两种。
可以通过测定液态食品的相对密度来检验食品的纯度或浓度。
食品中总酸度的测定方法主要包括()和()。对于可口可乐中总酸度测定应选用()方法。
食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和()。
仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质,利用仪器来测定其()的方法。
物理危害是指食品中发现不正常的危害异物,当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有:()
国家建立(),对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
食品安全与影响安全的化学和生物等危害因素有关,不包括食品的物理质量特性。
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长,防止食品变质的保藏方法
引起食品腐败变质的主要因素(生物学因素、化学因素、物理因素)及其特性,相应的例子?
超高压杀菌是将食品放置在高压容器中,在常温或低温下,对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性,同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。
以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。()
理化鉴定主要是测定食品()和浓度
食品物理鉴定主要是测定食品密度、浓度和食品()
食品样品无机化处理主要用于食品中无机元素测定,又称为()。
7、利用()可以来测定食品的物理特性,如硬度、脆性、弹性、内聚性、咀嚼性等。