扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。
菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。
乙烯生产原料的选择是一个重大的技术经济问题，目前乙烯生产原料的发展趋势有（）。
选择原料的基本方法是什么？
在选择加氢裂化的原料时，必须考虑到原料性质，工艺条件和（）三者之间是相互影响又相互制约的关系。
属于原料按自然属性不同分类的内容是（）。
低温甲醇洗工艺利用了低温甲醇对合成氨工艺原料气中各气体成分选择性吸收的特点，选择性吸收是指（）。
白煨脐门选择的原料部位是（）。
原料的选择原则是什么？
选择性是目的产品的实际产量除以参加反应的某种原料量为基准计算的理论产率。
西湖醋鱼选择的原料是（）。
灸法经前人反复实践，选择艾为施灸原料，其优点是（）
中厚板生产，原料尺寸选择的原则是什么？
中厚板轧机原料选择的原则是：原料的厚度和宽度尺寸尽可能的大。
冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。
不同的含铁原料的自然堆角是相同的。
果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
正确的选择原料规格是确保轧机优质、高产、低消耗的先决条件。
酱油生产原料选择依据是什么？
【选择题】人工合成色素的原料大部分是煤焦油。（）
【判断题】广式腊肉的制作工艺流程是：原料选择→原料预处理→腌制→烘烤→冷却→包装
8、中华火腿的传统生产工艺主要分七步。重点是原料的选择、腌制和发酵三个工序。
属于酸性自然发酵类型的食品原料是酸黄瓜、（）。
