快速检测的重点是农产品、水产品、畜产品及散装食品、卤制品、干货等。
刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
根据清洁消毒必需和工艺需要，可以在食品生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂，但必须做好隔离。
实验室内使用的化学试剂应有专人保管，定期检查使用及保管情况，但是少量酸碱试剂不用分开存放。
面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。
分区分类储存保管作业中可将（）物品安排在同一储区、库区，不要分开存放。
为什么生熟食品要分开加工和存放（）
下列关于冰箱的使用，正确的是（） ①不要将冰箱塞满，这会导致冰箱内温度不均 ②不要食用在冰箱里放置较久的食品 ③从冰箱中取出的食用品不需要加热可以直接食用 ④至少每3个月要将整个冰箱进行清洁消毒
需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
《动车组列车服务质量规范》车内清扫工具放置在清洁柜内，无清洁柜的定位隐蔽存放。有厕所专用清扫工具，定位存放厕所内或与车内清扫工具分开放置在清洁柜内，不影响旅客使用空间。
食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓储设施，不需要标示“食品添加剂”字样。
《动车组列车服务质量规范》中规定有厕所专用清扫工具，与车内清扫工具分开定位存放在清洁柜内；无清洁柜的定位隐蔽存放。（）车厢不存放清洁工具。清扫工具、清洁剂材质符合规定。
便利店库房内食品与非食品分开存放;食品应远离化学品或汽车用品。（)
食品级润滑油应与非食品级润滑油分开存放，加以标识，进行双人双锁管理。（）
食品与非食品分开存放，食品可以邻近汽车用品。（)
干货制品保管时，进货时，记录下该食品进货日期。（)
《动车组列车运输服务质量规范》中规定，有厕所专用清扫工具，与车内清扫工具分开定位存放在清洁柜内;无清洁柜的定位隐蔽存放。商务座、特等座、一等座车厢客室内最后排存放清洁工具。（)
干货制品保管时，干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置。（)
干货制品保管时，（）能避免干货制品受闷生虫
《动车组列车服务质量规范》服务备品中规定：有厕所专用清扫工具，与车内清扫工具分开定位存放在清洁柜内；无清洁柜的定位隐蔽存放（）车厢不存放清洁工具
干货制品存放库房中，要保持凉爽、干燥、（）、低湿
面点间食品存放必须生熟分开（）
干货制品保管时，虽然动物性干货制品大都有海腥味，但可以与其他干货制品混合保藏。（)
干货制品产品干燥，含水量一般在（）%，可作长时间的保管。
