圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）
下列菜肴中属于山东菜的是（）。
皖菜是北宋时期的古徽州（今安徽歙县一带）的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系。
山东菜的特点是（）
山东菜的代表菜有（）。
满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。
中国地方风味菜的形成原因有：一是自然地理因素；二是社会政治经济因素；三是文化层次因素。
山东菜的代表菜有九转大肠。
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸（）
山东风味菜系以济南、胶东菜为主。
地方风味菜是构成中国菜的主要部分 （ ）
山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（ ）。
清代宫廷菜主要是在____、____、____这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
滨海风味菜的主要特点是
山东菜由济南风味和胶东风味两大风味构成。（）
简述江苏风味菜的主要特点及代表品种(至少举 4 例)
下列属于山东菜的特点有＿＿＿（）
满族菜的传统风味有蒸面灯、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉（）
试述山东菜的特点?
下面属于山东菜的代表有＿＿＿（）
山东菜由＿＿＿地方风味菜组成（）
清真菜的风味特点是什么？
下列菜肴属于宗教风味菜的中国素菜的是（)。
