现代干红葡萄酒酿造的基本原理是：首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和（）分解；其次应尽快完成这一分解过程；第三，当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸，葡萄酒才算真正生成，应尽快除去（）。
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。
从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。
简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。
简述啤酒酿造工艺流程。
简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？
简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。
简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。
简述费马原理与惠更斯原理？并用费马原理证明地震波反射定律？
酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
简述热浸渍酿造法主要适用范围。
酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是（）。
简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
简述费马原理（射线原理）？
简述酿造桃红葡萄酒的工艺。
简述乳化洗毛的原理。简述洗毛工艺过程。
简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。
简述惠更斯原理（波前原理）？
酸奶的加工过程是运用了蛋白质的（)原理。
画出利用m序列进行测距的原理框图，并简述其原理。
简述直流电动机的工作原理。 简述直流电动机的工作原理。
门店小王制作酸奶时，先用蓝毛巾将酸奶机擦拭干净，然后将酸奶罐和其他工器具放入蒸箱消毒，制作过程，为消除泡沫，使用标识有“酒精”的白酒对酸奶进行除沫。小王的做法，违反了以下哪一项（）
简述湿式自动喷水灭火系统的工作原理？简述湿式自动喷水灭火系统的工作原理？
