蟹油呈红色，味香郁，为夏秋时令蔬菜的调料之一。
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店()。
酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。
关于油漆料库与调料间的防火要求下列说法不正确的是（ ）
蜜汁中甜味调料最好的是（）。
胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）
属于咸味调料的品种是（）。
下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。
属于复合调料味的佐料是（）。
酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
下列不属于红焖菜使用的调料是（）。
下列调料中挥发性最强的是（）。
下列不属于辣味调料的是（）
下列选项中属于调料保管方法的是（）。
酱油是炒菜中常用的调料，以下不是酱油成分的是（）
晚上收餐时将所有酱醋瓶内的调料（），酱醋瓶（）；早上开餐时在干净的酱醋瓶内灌入相应的调料。
下列不属于调料植物的是：
方便面调料袋属于
清除菜品中不良气味的有效方法是使用香辛调料、使用含有酒精的调料、使用酸性调料、（）加热。
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）。
