以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）
低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。
罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。
低酸性罐头典型的平酸菌为（）
低酸性罐头典型的平酸菌为（）。
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
非典型分枝杆菌有14～17个菌种能使人致病，在我国以___菌、___菌和___菌为多。
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
除（）外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。
目前国内对于低酸性和非酸性罐头食品灭菌的方法主要是（）。
平酸菌的特点是（）
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
罐头瓶作培养容器成本低、（）、培养材料多。
平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。
（判断题）高酸性罐头食品的杀菌对象是肉毒梭状芽孢杆菌
低酸性罐头食品pH大于4.6
十字花科菘蓝叶气孔呈不等式，蓼蓝叶气孔呈不典型的平轴式。（)
由致黑梭状芽孢杆菌引起的腐败，主要发生在高酸性罐头中。
