一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。
鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。
生物制品（菌苗、疫苗、类毒素和抗生素等）一般怕热、怕光、怕冻、故最适宜的保管温度（）
奶粉是烹调中常用的乳制品，一般保管温度是（）。
制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。
鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，一般码架规格为高（）、长150cm、宽100cm。
鲜蛋贮藏的温度以（）最好。
鲜蛋的储存温度应是（）
为抑制鲜蛋胚胎发育，应加强湿度管理，最好是低温保管或截止供氧条件。
保管鲜蛋的温度一般不低于（）。
鲜蛋的储藏保管方法有（）、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法
对于鲜蛋的卫生检验，一般采用下列（）方法。
鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低到接近冷藏温度的降温过程。
目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为（）。
在保管酒水时要注意控制好保管温度，对黄酒、啤酒、果酒等低度酒一般以（）为宜。
鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。
鲜蛋的推荐冷藏温度是低于（）。
冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。
盘饰原料保管：要随时控制温度，一般应控制在（）摄氏度之间
制作蛋和面团， 以鲜蛋为上乘，一般不用水禽蛋。()
由由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在____范围内，相对湿度为30%～50%范围内。
鲜蛋的储存保鲜主要是调节储存的温度、湿度，阻塞蛋壳上的气孔，保持蛋内二氧化碳浓度。常用的方法有（）
鲜蛋的闪光点为-1.5摄氏度，贮存温度应为0摄氏度。
