因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
制作烧卖使用的面点成形手法是（）。
面点生产中使用的刀具一般用（）制成
以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。
在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
川式面点，系指长江上中游川、滇、贵一带地区所制作的面点，以（）为代表。
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（）。
面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。
面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
玫瑰油在面点制作中最大使用量为（）
在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内（）
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
西点的成熟方法有别于中式面点,以烘烤最为普遍最为常用。所以西点制作业在近年来被更多更时髦地称作( )。
要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的使用方法。（)
制作面点常使用的衡器有（）、盘秤、电子秤三种
制作蛋和面团， 以鲜蛋为上乘，一般不用水禽蛋。()
下列（）是西点面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一
玫瑰油香精在面点制作工艺中的最大用量为（）。
