食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
腐败性脓胸是由哪种细菌引起的感染（）
防止食品腐败变质的重点食品是（）
根据对食品安全造成的危害来源与性质，常把它们归纳为三种危害，它们是：细菌性危害，化学性危害和物理性危害。
食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖，从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是：（）
腐败性脓胸是由哪种细菌引起的感染（）。
食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
腐败性脓胸是由哪种细菌引起的感染。（）
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。
只能引起食品腐败变质的细菌是（）
有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。
平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
吃剩下的食品要及时放入冰箱，食品再加热中心温度至少应高于（ ），该温度可杀灭大部分细菌和腐败微生物。
果蔬的腐败变质主要是细菌引起的
引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。
一般含有氨基酸.蛋白质一类含氮多的食品，如鱼.虾.贝类及肉类，对于需氧性腐败，常以（）作为一项评定的指标。
