食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()
腐败性脓胸是由哪种细菌引起的感染()
防止食品腐败变质的重点食品是()
根据对食品安全造成的危害来源与性质,常把它们归纳为三种危害,它们是:细菌性危害,化学性危害和物理性危害。
食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖,从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是:()
腐败性脓胸是由哪种细菌引起的感染()。
食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、()、非芽孢细菌、()和霉菌等。
腐败性脓胸是由哪种细菌引起的感染。()
有些细菌会使食品腐败变质,通常被称为()。
只能引起食品腐败变质的细菌是()
有的细菌能使食物迅速腐败,食品在冰箱中能保存一定时间不腐败,主要原因是在冰箱这环境中()。
平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
吃剩下的食品要及时放入冰箱,食品再加热中心温度至少应高于( ),该温度可杀灭大部分细菌和腐败微生物。
果蔬的腐败变质主要是细菌引起的
引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是()。
一般含有氨基酸.蛋白质一类含氮多的食品,如鱼.虾.贝类及肉类,对于需氧性腐败,常以()作为一项评定的指标。