脆皮面包在胀发过程阶段,要求制品()。
氯气储罐或容器壁发生小量泄漏,可采用化学中和方法,即在消防车水罐中加入苏打粉等碱性物质向罐体或容器喷射,以减轻危害;()
调制脆皮糊使用的粉以()为宜。
在气流分布均匀性试验时,第一电场的测量断面与气流分布板的距离应大于或等于()倍的d(d为多孔板的孔径)。?
脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织,是因为糊中加入了泡打粉或()。
()是指以合成树脂或天然树脂为主要原料,加入或不加入添加剂,在一定温度、压力下,经混合、冶炼、塑化、成型,且在常温下保持制品形状不变的材料。
制作电极糊时,通常粘结剂的加入量为固体材料的()%
发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的。
脆皮面包在烘烤的初始阶段,要避免制品受剧烈振动。
使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是()。
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂的是()。
脆皮糊的形成是酵粉或()在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,是加入()或泡打粉的缘故。
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后()大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
氯气储罐或容器壁发生小量泄漏,可采用化学中和方法,即在消防车水罐中加入苏打粉等碱性物质向罐体或容器喷射,以减轻危害。()
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。
将经过加工处理后的原料用调味品腌渍,然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是()
物理耶松面坯体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的()
长期使用铝制品作为食品容器会容易引发(),日常使用的食品添加剂中,可能含铝的是泡打粉,要限量使用或选用无铝泡打粉
石蜡模具主要用于制造精度要求不高,形状较为复杂,脱模比较困难的小型或异形手糊制品()
化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松多孔,呈蜂窝状组织结构的,口感酥脆浓香,呈海绵状组织结构的,口感喧软清香。()