调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。
脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（）。
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂的是（）。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。
脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
蛋清糊调制时用料比例是（）
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）或泡打粉的缘故。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
酥糊调制好后静置（）再使用效果最佳。
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是（）
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，为加入（）或泡打粉的缘故。
