水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
以下哪类物质不属于食品防腐剂？（）
（）是指使食品具有酥脆易碎的性质，对饼干，薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。
下列食品中，不属于发酵类食品的是( )。
下列属于冷冻甜点的是（）。
下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。
膨化食品如薯片、雪饼等，属于（）类食品，不能经常食用。
某企业将自己经营的产品分为家用电器类、生活用品类、食品类等，这种品牌架构是属于（）。
寄生虫及虫卵对食品污染属于（）类。
我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。
蛋卷属于饼干类食品。
豆浆属于乳类食品，可与鸡蛋同时使用。
糕饼类药膳食品是按糕点的制作方法制成，有以下优点：
咖啡和甜点搭配时选择和咖啡本身味道相似的甜点是搭配的基本原则。依照这个原则，花式咖啡应该和酸甜口味甜点搭配，下列哪种属于该搭配（ ）
茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。
2007年7月，作为肉类、奶制品、甜点或熟食制品中增稠剂的一种食品添加剂卡拉胶中被发现含有高剂量的二恶英此题为判断题(对，错)。
冬菇馅儿饼所用的皮类是（)。A.发面皮B.岭南酥皮C.水油酥皮
运用（）成形方法制作出来的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类
拼摆各种类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的（）
运用复合法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类,均为（）甜点饼千
自助餐食品台应以开胃菜、汤、色拉、烤肉、热菜、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品。（)
蚶类属于禁止经营的食品。（）
