加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
用石灰乳剂对肠道传染病人的粪便进行消毒处理，1份粪便加（）石灰乳。（）小时即可达到杀菌的目的。
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。
下列哪项不是酸奶生产过程中杀菌的目的（）。
图是清洗后的马蹄（荸荠）及其加工产品--清水马蹄罐头。从原料到罐头，制作工艺包括以下环节，其中合理的流程是（） ①预煮：将荸荠放入水中预煮。 ②清洗：洗去泥沙，用清水漂洗干净。 ③去皮：用小刀削去荸荠的主侧芽、根部、周边外皮。 ④装罐：将荸荠装人罐中。 ⑤杀菌：加热高温杀菌。 https://assets.asklib.com/psource/2015072417405456399.png
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）
还原乳不能做乳制品的加工原料。（）
某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是（）
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）
简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。
灭菌乳是指经加热至100℃温度，持续15分钟时间的杀菌过程后新制成的商品乳。
特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。
制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在( )cfu/ml以下，二是原料乳中不得含有( )和其它杀菌剂的存在。
酸奶是指在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳）的乳中（杀菌乳、浓缩乳），由 和 两种菌进行乳酸发酵制成的凝乳状的产品。
下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)
原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至（）色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深。出锅后必须立即摊开凉凉，否则堆在里头的会发焦
调制乳：以不低于（）%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，如：新养道、谷粒奶等
某乳品加工企业2015年销售5000吨酸奶、实现不舍税收入3500万元，原材料单耗数量为1063，原乳平均购买单价为4200元／吨，以投入产出法计算其可抵扣的进项税额？
原料乳杀菌的方法有（）
