人体合成蛋白质的底物的是（）以多酶或辅酶形式参与体内新陈代谢及重要的生化反应的是（）可以改善心肌缺血的是（）维持人体正常代谢所必需的小分子有机化合物，大部分需要从食物中摄取的是（）维持和调节腹膜透析液渗透压的主要物质的是（）
食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。
纯滞后时间长，将使系统超调量增加，干扰通道中的纯滞后对调节品质（）。
组成生命的物质基础和结构基础是蛋白质与核酸等生物大分子化合物。
饲料含氮物中的主要成分是蛋白质，而蛋白质又是由多种（）以肽键相连形成的各种各样的的大分子化合物。
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）
经分析测定，在T2噬菌体的化学成分中，60%是蛋白质，40%是DNA；S仅存在于蛋白质分子中，99%的P存在于DNA分子中。现欲做T2噬菌体侵染细菌的实验，以证明DNA是亲子代之间具有连续性的物质，用于标记噬菌体的同位素是（）
对于大分子化合物如多肽、蛋白质、多糖等常用（）色谱进行分离，除去中药水提取液中的无机盐小分子杂质，宜采用（）方法。
麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。
蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
控制系统纯滞后时间长，将使系统超调量，干扰通道中的纯滞后对调节品质（）。
焦炭中的灰分是低熔点的化合物。
凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量，破坏饲料中的有机物质要用（）的火力。
各种有机含硫化合物在加氢脱硫反应中的反应活性与分子大小和分子结构有关，当分子大小相同时，下列那种物质的活性最大。（）
增溶剂是高分子化合物,助溶剂是低分子化合物
（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
细胞中的物质可分为两类：一类是分子较小、不含碳，如：水、无机盐、氧等，这类物质叫无机物；另一类是分子较大、含碳，如：糖类、脂质、蛋白质和核酸，这类物质叫（）。细胞在生活过程中会产生一些废物：如尿素、二氧化碳等。
某食品工业给水处理的水源为自来水，采用膜分离法进一步处理，要求膜截留粒径大于0.04pm的粘土、胶体、细菌、病毒、高分子有机化合物等有害杂质，保留对人体有益的小分子物质，按此要求，下列哪项膜分离方法适合？()
自然界中的物质，按照其分子在是否含有（)分为有机化合物和无机化合物。
食品体系中的双亲物质有（）、蛋白质、脂肪酸。
已知某蛋白质的多肽链的一些节段是α-螺旋，而另一些节段是β-折叠。该蛋白质的分子量为240000，其分子长234nm，求分子中α-螺旋和β-折叠的百分率.（蛋白质中一个氨基酸的平均分子量为120，每个氨基酸残基在α-螺旋中的长度0.15nm，在β-折叠中的长度为0.36nm）。
PVPP主要吸附酒体中的中分子蛋白质，避免与酒体中的多酚物质复合形成沉淀，从而影响货架期（）
(其他) 某科学家做“噬菌体侵染细菌实验”时，用放射性同位素标记某个噬菌体和细菌的有关结构或物质（如下表所示）。产生的n个子代噬菌体与亲代噬菌体的形状、大小完全一样。（10分） （1）子代噬菌体的DNA应含有表中的 和 元素，如果此DNA分子复制3代，则得到的子代DNA分子中含的DNA分子和含的DNA分子的比例为 。（3分） （2）若该DNA分子共有a个碱基，其中腺嘌呤有m个，则连续复制4代，需要环境中提供游离的胞嘧啶脱氧核苷酸为 个。（2分） （3）子代噬菌体的蛋白质分子中都没有元素，由此说明 ；子代噬菌体蛋白质都含有 元素，这是因为 。（5分）
