人造奶油生产中有时为何表面颜色劣化？怎样解决？
奶油、人造奶油为（）型乳状液。
餐桌用人造奶油应具备哪些特点？
人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。
人造奶油属于什么类型乳状液？
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。
人造奶油和起酥油的区别。
人造奶油
作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（）条件。
人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。
油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( ) 。
人造奶油和天然奶油味道一样
关于人造奶油与天然牛油的说法正确的是：（）
半发酵饼干一般使用人造奶油增加起酥性。 ( )
动物性淡奶油相较于人造奶油，比较容易打发。
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
人造奶油含有一定量的水分，故加工性能和可塑性相对较差，一般经（）后再制造成品
关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
奶油和人造奶油都是需要冷藏的油脂，其开始熔化的温度为（）
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过（）
人造奶油是什么做的
