腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
腐乳（）独有的传统发酵豆制品。
腐乳
豆腐乳生产中的豆浆浓度应为多少？
豆腐乳大豆原料应该怎样选择？
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）。
简述豆腐乳和腊八豆配料加黄酒的作用。
豆腐乳样品微生物检验应做（）。
豆腐乳生产的凝固剂（）。
下面材料中不是腐乳辅料的是（）
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是（）。
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）。
腐乳生产中常用到那些原料？
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）。
制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。
制作腐乳的主要微生物是
制作腐乳的菌种通常用（ ）。
吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的
腐乳易于消化、吸收，主要作用的酶主要是（)
腐乳是用（）制成腐乳白坯，再经发酵、腌制而成
有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗；豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝。下列有关说法错误的是（）
较常用于豆腐乳制作的菌种是（)。
