下列糖类中,无还原性的是()⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。
碳水化合物中,双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。
按甜度大小依次排列:蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
粮食中主要的双糖有蔗糖和()。
因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖,故具有还原性
发酵过程中,酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是()主要的食物来源。
面团调制时,加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖,在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下,分别水解成相应的单糖。()
蔗糖的甜度为100,葡萄糖为74,麦芽糖为32,果糖为()。
麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。( )
麦芽糖、乳糖、蔗糖都是双糖。( )
下列糖中最甜的是:A、葡萄糖;B、果糖;C、麦芽糖;D、蔗糖。
蔗糖水解反应为:蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9(正值表示右旋,负值表示左旋)。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
麦芽糖、果糖、蔗糖、乳糖以及葡萄糖的甜度顺序为
【选择题】有些食品虽然标注了“无蔗糖”,仍可能含有果糖、麦芽糖等成分,食用过量,同样会造成人体血糖升高。()
无致龋性的甜味剂是()A.蔗糖B.果糖C.半乳糖D.双糖E.甜菊糖
不能被托伦试剂氧化的是( )<br class="markdown_return">A 麦芽糖 B果糖 C葡萄糖 D蔗糖
用化学方法鉴别下列各题(1)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③山梨醇(2)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③葡萄糖二酸(3)①麦芽糖、②蔗糖和③麦芽糖酸(4)①葡萄糖、②果糖和③蔗糖(5)①麦芽糖②蔗糖和③水溶性淀粉
蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9()。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
下列属于还原性二糖的是()。 A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖
单糖、双糖和()是果蔬呈现甜味的主要原因,包括葡萄糖果糖蔗等。
165、葡萄糖、蔗糖和乳糖是双糖。