加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高,即原料的利用率越高;出净率越低,菜肴单位成本就越大。

A . 正确 B . 错误

时间:2022-11-03 00:54:04 所属题库:餐厅服务员综合练习题库

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